当店の麺は東京の老舗製麺所から毎日直送されています。 また、麺は鍋の中で泳がせながら１つ１つあげていくこだわりの技です。
	当店のスープに使用している鯖厚切削り節は、 江戸時代より大阪の食文化を支えている かつお節専門店の「丸与岡田商店 創業１７６５年」より 仕入れており、鯖の水揚げで有名な九州の枕崎産のものを 使用しております。 鶏ガラは北海道知床で育まれた ホワイトチキンを使用し、鯖とのバランスを十分吟味した スープに仕上げております。 また、ラーメンの美味しさを 引き立たせるラードは、特一富屋と当店でしか味わうことの 出来ないオリジナルラードです。
	当店のチャーシューは安全性を追求した美味しい豚肉に こだわっています。 当店で使用している 「アンデス高原豚」の産地は周辺の地域から隔離されている為 豚の病気が少なく健康に育てられており、 その味付けは開業より１０年炊き続けているタレで 「麺屋みちの」オリジナルの自慢の味です。
	当店で使用しているお水は「パイウォーター」という体にやさしい 水をお出ししております。 パイウォーターは、生体水に限りなく近い水と言われ 「激しく振動している水」＝水に活性力があるということです。
	当店の器は美濃駄知焼きでスープが冷めにくいように厚手の器を使用しています。 またスープの冷めやすい塩・醤油の器はすり鉢型の器を使用しています。
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